菊糖型果聚糖(ITF)屬於可發酵的膳食纖維,而含有該膳食纖維的蔬菜有菊芋 丶菊苣根丶朝鮮薊丶香蕉丶韭蔥和洋蔥等。為確保腸道功能正常,歐洲食品安 全局建議健康成人每天至少攝取 25g/克的纖維量。作者為 26 名受試者持續進行 兩週的研究,該受試者每天至少攝取 9 克/天和平均攝取量為 15 克/天的菊糖型 果聚糖的蔬菜來進行研究。

研究結果顯示,在兩週內食用富含菊糖型果聚糖的蔬菜能增加飽腹感,並能降低食慾。另外,很意外的發現,受試者恢復正常
飲食後三週,這些效果更進一步加強,受試者對於甜鹹和高脂食物的欲望有顯著下降,即表示進行含菊糖型果聚糖飲食對食
慾具有長期的影響作用。

    除此之外,菊糖型果聚糖會增加腸道的益菌來改善消化系統及免疫系統的功用 , 而人體 70%以上免疫細胞都在腸道,腸道是人體的最大免疫器官,腸道菌可分 為好菌(益生菌丶共生菌)佔 10 ~ 20%,而壞菌(害菌丶致病源)佔 20%,以 及中性菌(伺機菌丶條件致病菌)佔 60~70%。腸道菌在腸道停留生長,分為長 住(永久居留)及過客(外來)菌,過客菌即表示停留數天即排出體外。腸道 之共生菌能與宿主人體和平共存,共生互利,呈免疫耐受性。好菌的發酵作用 有助人體的免疫調節,而壞菌的腐敗作用會使人生病,生病時病原菌有免疫攻 擊力。根據以往的研究,腸道菌群的生態失衡時,可能與人體種種的疾病有某 種程度相關。

    有其他研究發現腸道微生物群組 成是受飲食的影響,但現時仍不 清楚實際的微生物群是否可以改 變個人飲食偏好。作者探討其他 研究,進食兩週富含菊糖型果聚 糖的蔬菜可使腸道的雙岐桿菌 (Bifidobacterium)增加 3.8 倍,並觀察到長雙岐桿菌 B. longum 丶兩岐雙岐桿菌(B. pseudocatenulatum)丶長雙 岐桿菌(B. adolescentis)和青春雙岐桿菌(B. adolescentis)。亦有其他研究證 實菊糖型果聚糖能夠使腸道中雙岐桿菌( Bifidobacterium)數量增加,此外,發 現蔬菜中其他營養素干擾會減少腸道內的草酸桿菌科(Oxalobacteraceae),但產甲酸草酸桿菌(Oxalobacter formigenes)可降低腎結石的風險,其減少的原因有可能是因為攝取過多的蔬菜有關。

    另外,應該很多人擔心菊糖會不會影響到腸胃不適的問題,而作者的研究當中 顯示進行含菊糖型果聚糖飲食除了腸胃脹氣的問題以外,並沒有其他的症狀發 生。因此人體攝取過量菊粉型果聚糖會導致腸胃脹氣的問題,但目前美國尚未 制定每日容許攝取量(ADI),一般每日攝取量應在 20 公克以下。

SOURCE：PUBMED

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