相信很多人對於牛油蛋榚丶千層蛋糕和酥皮忌廉湯的誘惑抵擋不住，但大家要留意這些食物的反式脂肪含量，消委會在六月十七日出版了最新一期《選擇》，公布75款非預先包裝食品的反式脂肪含量測試結果。當中「聖羅蘭餅屋」每件重297克的牛油蛋榚反式脂肪佔每日攝入上限84%，即表示吃多一件就超標了；一件「Lady M」千層蛋糕重108克已經佔攝入量上限27%，相等於接近四包麥當勞薯條的攝入量，麥當勞薯條每100克含0.17克反式脂肪，吃一份90克薯條反式脂肪佔每日上限7%，即吃一件Lady M蛋糕，攝入比率高出薯條近三倍。

    消委會引述世衛和聯合國糧食及農業組織建議，反式脂肪每日攝入量應少於人體所需的總熱量為1%，以成人為例，每天攝入2000千卡中，反式脂肪攝入量上限為2.2克，每天攝入反式脂肪超過2.2克，死於冠心病的風險會增加至28%。

    消委會與食安中心於去年11至12月這段時間，從連鎖快餐店丶外賣店丶烘焙店及餐廳等，搜集75款食品樣本，分別為酥皮忌廉湯丶批/撻/酥皮卷丶曲奇/蛋糕、中式酥餅/甜酥餅及其他類別食物，以檢測總脂肪、反式脂肪、飽和脂肪含量，並按丹麥的法例估算樣本中的工業生產反式脂肪含量。

     每100克食物含超過20克總脂肪即屬於「高脂」食物，當中有47%樣本達到「高脂」食物水平，測試結果還發現樣本的工業生產反式脂肪0%至12%，平均含量2%，當中19款的含量佔總脂肪逾2%，包括7個酥皮忌廉湯的酥皮，含量最高的是「Ufufu Café」及「Oliver’s Super Sandwiches」佔總脂肪比例高達12%。

    食物安全中心首席醫生（風險評估及傳達）吳志翔表示，熱帶油和動物油脂含有的飽和脂肪較高，建議大家選擇健康的食用油脂來替代，如栗米油丶葵花籽油丶芥花籽油及橄欖油等。食安中心對使用食用油脂和半製品的市場調查發現，有8成酥皮/批皮半製品丶8成液體油及36%固態油/半固態油，其工業生產的反式脂肪佔總脂肪不超過2%。

    中心於2007年至2012年作食物中反式脂肪含量的研究有所下降，但在2012年至今則未曾有明顯的改變。此外，中心一直有做調查研究及公眾教育，並檢視坊間食物原材料，發現其油脂的反式脂肪含量不太理想，未來將會加強與業界的溝通，並鼓勵業界可考慮選用較健康的油脂煮食。

SOURCE:消委會  

TEXT BY iMeddy