當歸，中藥名。為傘形科植物當歸Angelica sinensis (Oliv.)Diels的乾燥根。主產甘肅東南部，以岷縣產量多，品質好，其次為雲南、四川、陝西、湖北等省，均為栽培。具有補血活血，調經止痛，潤腸通便之功效。常用於血虛萎黃，眩暈心悸，月經不調，經閉痛經，虛寒腹痛，風濕痹痛，跌撲損傷，癰疽瘡瘍，腸燥便秘。酒當歸活血通經。用於經閉痛經，風濕痹痛，跌撲損傷。

中藥當歸的得名有各種傳說。《藥學詞典》說：「當歸因能調氣養血，使氣血各有所歸，故名當歸。」而李時珍在《本草綱目》中稱：「古人娶妻要嗣續也，當歸調血為女人要藥，有思夫之意，故有當歸之名。」正與唐詩「胡麻好種無人種，正是歸時又不歸」之旨相同。因為當歸為婦科要藥，引申「思夫歸來」而得名。

《三國志》中有兩處記載和中藥當歸有關的故事。第一則是《三國志·吳書·太史慈傳》中說，曹操聽聞太史慈為東吳服務，知道他很有才華，要他棄吳北歸來魏，便給太史慈一封信，裏面便放入了一些當歸。第二則是《三國志·蜀書·姜維傳》中載：建興六年，魏國天水郡太守馬遵對姜維極不友善，懷疑他有異心，姜維便毅然投靠諸葛亮。魏國的謀臣知道姜維是一個不可多得的人才，便想方設法爭取他“回歸”。他們知道姜維是個孝子，便將他母親接到洛陽，誘逼她寫信給姜維，並在信封裏附上當歸，其意要姜維回歸魏國。

姜維接信後，明白其意。但他公私分明，反復思量，認為蜀國是漢室正統，而且諸葛亮對自己十分信任和器重，認為統一中原之時，便是母子團圓之日，到那時辭官歸故里侍奉老母，就可以忠孝兩全，豈不更好。於是他給母親回信，附上一些藥材述說志向：「良田百頃，不在一畝（母）；但有遠志，不在當歸。」知子莫若母，姜母接到兒子的信，非常理解地說：“兒有遠志，母無它求。”

魏國後來又多次逼姜母寫信勸姜維棄蜀投魏，都被姜母拒絕。姜維死後，蜀人對他十分景仰，並在他屯軍多年的劍閣建立一座姜維廟，又叫姜公祠，祠內有聯雲：

雄關高閣壯英風，捧出熱心，披開大膽；

剩水殘山餘落日，虛懷遠志，空寄當歸。

當歸是非常好的養血活血藥

1、主要是補血活血。當歸味甘而重,故專能補血。當歸與熟地、白芍、川芎配伍,組成補血代表方——“四物湯”,有調經補血之功,尤其適於產後血虛的調治。有抗缺氧作用,又有調節機體免疫功能、具有抗癌作用。

2、調經止痛。當歸既養血又調經，當歸芍藥散專治婦科各種疼痛，是重要的藥物。

3、潤腸，潤燥通便。血虛患者，包括老年、產後便秘、大便不通暢者，都可用當歸配麻仁、白芍、白術，根據患者體質選潤燥養血通便的藥，孕期便秘，當歸養血也是非常好的。

除此之外，當歸泡酒是比較好的補藥，一般可以補血調經，活血止痛,潤燥滑腸。適用於痛經，腰痛，便秘，產後瘀血阻滯小腹疼痛等症，用途廣泛，味道鮮美，深受人們喜愛。

怎麼挑選當歸也是一門學問：

第一招、看外形:挑選當歸以頭大，主根粗長，分支少為優質當歸。這種當歸在生長時吸收的陽光、水分、養分更多，價值更高。

第二招、看顏色:挑選當歸以土棕色或黑褐色為佳，而金黃色的當歸說明硫熏的比較嚴重。

第三招、聞氣味:好的當歸有濃鬱的香氣，味甘、辛，微苦。總體來說以主根粗長、支根少、斷面黃白色、香氣濃鬱的當歸為優質品。

第四招、看切面:當歸斷面以黃白色為優質品，斷面紅棕色為質次。挑選切面密度緊湊的當歸，因為密度為海綿狀稀疏的當歸多為背陰生長。

第五招、越貴越美不一定好：當歸按規格標準加工後，成品整齊擺放紙箱。其外觀形態與同等級當歸藥材相比，更為規整、長度統一，身長不超過13cm，去淨毛須和尾須，考慮到其質量與同級當歸相比差別不大，所以看起來越貴越美的不代表是越好的。

另外，大便溏瀉的患者要慎用當歸，因為當歸有潤腸通便的功效，如果擅自服用當歸，可能會導致大便次數增多，加重病情。患者在服用當歸的時候，不可以吃太多的麵食，否則容易導致消化不良。

以上食材功效只供參考，不可視作醫療建議，服用前應先諮詢醫生意見。

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