減重關鍵往往是熱量控制和提高代謝率。有專家指出，維持生理正常機能如心臟、大腦、呼吸需求的「基礎代謝率」（Basal Metabolic Rate，BMR），約佔每日熱量消耗的70%，是每日身體熱量消耗最重要的一部份，與體重、身高、性別、年齡密不可分。

身體另外30%每日消耗的熱量，多來自走路、移動、運動、腸胃消化吸收等各項活動。根據日常活動強度，可算出每日總消耗熱量（TDEE）。完全不運動的人，每日總消耗熱量約為基礎代謝率的1.2倍；活動強度最高者，每日總消耗熱量可達到基礎代謝率的2倍。

減重過程在計算「熱量赤字」時，應以「每日總消耗熱量」為基準。有些說法指如果攝取熱量低於基礎代謝率，身體會進入「節能模式」，然而，實際上並無科學研究可證明這種說法。其實，只要達到熱量赤字，採取24小時斷食或是每天攝取每日總消耗熱量50%、70%，減重效果並沒有明顯差異。有些人認為減重時很容易只瘦到肌肉，內臟裡的脂肪反而會增加。這類說法也非完全正確，無論是透過運動、飲食，甚至藥物或手術減重，只要體重下降，幾乎都會減到內臟脂肪。

要達到健康減脂，飲食上應盡量以「原型食物、高蛋白、高纖維」食物為主。有實驗証明，熱量及營養素成份完全相同的兩份餐點，吃加工食物時更可能每天會多吸收500卡路里的熱量。相反地，攝取原型食物時，食慾較容易受到控制，也不容易吃得太飽。因此，減重關鍵仍是在總熱量控制，原型食物相較下更有飽足感，有助減少多餘熱量攝取，也能避免纖維質、微量元素缺乏的問題。想要減重或減脂的人士，仍建議培養選擇健康食物的習慣，更容易達到自己的體重管理目標。

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