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打邊爐最緊要係咩,係配料定係個爐?係健康呀! 4款健康火鍋湯底推介 少鹽少熱量食得安心

打邊爐最緊要係咩,係配料定係個爐?係健康呀! 4款健康火鍋湯底推介 少鹽少熱量食得安心

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天氣轉涼,香港人最愛吃火鍋暖暖胃,打邊爐除了五花八門的湯底外,還有各式各樣的火鍋料。最近就有一個網上調查票選了網友最愛的火鍋配料,前5名包括餃子、腐皮、加工食物(腸、蟹柳)、魚皮餃及丸類。


營養師指,其實不難發現大多受市民歡迎的火鍋配料都是加工食品,而加工食品在製作過程中為了要增添口感及味道,都會加添較多的油脂、鹽或其它調味料,因此在進食時須留意熱量和鹽份的攝取,萬不能掉以輕心,不知不覺攝取過量熱量和鈉。


另外營養師補充,香港較流行的火鍋放題,人們往往抱著一種要吃「回本」的心態,多忽略了熱量及鈉含量的控制。以火鍋放題的份量來估算,一餐便可能攝取到近2800卡路里,遠超過成年人午餐或晚餐的建議熱量600至800卡路里,相當於60公斤體重的成年人,需慢跑約5.7小時才能消耗掉,同時建議每日的鈉攝取量上限為2400毫克。(一粒貢丸的熱量便約54卡路里、鈉含量為128毫克)


若想打邊爐大快朵頤,同時想顧及健康,營養師建議可在吃火鍋時,吃更多的蔬菜以增加飽腹感;想減低鈉含量,火鍋湯底可選擇番茄薯仔或芫茜豆腐等天然及新鮮食材烹製,也可避免吃下過多的脂肪與鹽分。


4款健康湯底推介:

-青甜蔬菜湯底:材料包括紹菜/津白、白蘿蔔、粟米、香菇、芽菜、海帶

-香甜番茄湯底:材料包括蕃茄、薯仔、粟米、甘荀

-滋補藥膳湯底:白蘿蔔、甘荀、椰菜、薑片、當歸、紅棗、枸杞(或以藥材包代替)

-泰式冬蔭公湯底:紅蘿蔔、番茄、草菇、椰奶、香茅、檸檬草、檸檬汁、辣椒粉(海鮮及椰奶需適量)


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