天氣轉涼，香港人最愛吃火鍋暖暖胃，打邊爐除了五花八門的湯底外，還有各式各樣的火鍋料。最近就有一個網上調查票選了網友最愛的火鍋配料，前5名包括餃子、腐皮、加工食物（腸、蟹柳）、魚皮餃及丸類。

營養師指，其實不難發現大多受市民歡迎的火鍋配料都是加工食品，而加工食品在製作過程中為了要增添口感及味道，都會加添較多的油脂、鹽或其它調味料，因此在進食時須留意熱量和鹽份的攝取，萬不能掉以輕心，不知不覺攝取過量熱量和鈉。

另外營養師補充，香港較流行的火鍋放題，人們往往抱著一種要吃「回本」的心態，多忽略了熱量及鈉含量的控制。以火鍋放題的份量來估算，一餐便可能攝取到近2800卡路里，遠超過成年人午餐或晚餐的建議熱量600至800卡路里，相當於60公斤體重的成年人，需慢跑約5.7小時才能消耗掉，同時建議每日的鈉攝取量上限為2400毫克。（一粒貢丸的熱量便約54卡路里、鈉含量為128毫克）

若想打邊爐大快朵頤，同時想顧及健康，營養師建議可在吃火鍋時，吃更多的蔬菜以增加飽腹感；想減低鈉含量，火鍋湯底可選擇番茄薯仔或芫茜豆腐等天然及新鮮食材烹製，也可避免吃下過多的脂肪與鹽分。

4款健康湯底推介：

-青甜蔬菜湯底：材料包括紹菜/津白、白蘿蔔、粟米、香菇、芽菜、海帶

-香甜番茄湯底：材料包括蕃茄、薯仔、粟米、甘荀

-滋補藥膳湯底：白蘿蔔、甘荀、椰菜、薑片、當歸、紅棗、枸杞（或以藥材包代替）

-泰式冬蔭公湯底：紅蘿蔔、番茄、草菇、椰奶、香茅、檸檬草、檸檬汁、辣椒粉（海鮮及椰奶需適量）

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