【飲食圖鑑11】楊桃 - 楊桃果醬 雞蛋牛奶燉楊桃 拔絲楊桃

楊桃，閩人或稱其為楓果，又因經大洋而來，也有洋桃的稱號。楊桃是酢漿草科楊桃屬的常綠灌木或小喬木的果實，原產於印度、印尼和斯里蘭卡一帶等東南亞熱帶或亞熱帶地區。楊桃果皮呈蠟質，光滑鮮艷，果肉黃亮，細緻脆嫩，爽甜多汁，同時含有多種招牌營養素，並含有大量的揮發性成分，帶有一股清香。在茶餘酒後吃幾片楊桃，會感到口爽神怡，另有一番風味。另外，楊桃又名五斂子，《本草綱目》上載有：「楊桃其形甚詭異，狀如田家碌碡，通神有五條劍狀脊稜。南人呼稜為斂子，故名五斂子。」

100克的楊桃所含的熱量大約為32卡路里，而且楊桃的營養價值豐富，可果可藥，是一種營養成分較全面的水果。其包含的碳水化合物、維生素C、蔗糖、果糖、葡萄糖、蘋果酸、草酸、檸檬酸、維他命B1、B2、鈣、鉀、鎂、微量脂肪及蛋白質等，可補充機體營養，增強機體抗病能力、具去除疲勞、有助消化、清咽利嗓、止咳化痰、順氣潤肺、保護氣管的功效，也有助消除咽喉炎症及口腔潰瘍，防治風火牙痛等症狀。

飲食宜忌:

楊桃性寒，味甘酸；入肺、心、小腸經，適合一般人群食用，但牙痛、胃酸過多、上火的人不要多食，糖尿病人也忌食楊桃。它具有清熱生津，利水解毒，下氣和中，利尿通淋，生津消煩、醒酒、助消化等功效，可治風熱咳嗽、口渴煩躁、咽喉疼痛、口腔炎 、牙痛、肝病、小便不利、結石症、壞血病等病症。

但須切記，楊桃裡頭含有神經毒素，輕則或會引起打嗝、嘔吐，但毒素若傳導致腦部，重則也有可能導致意識混亂，甚至死亡。腎病病人也要慎食，因有部分患者進食楊桃後無法將草酸排出體外，並與人體中鈣離子結合產生結石，從而腎病病人進食少量亦有機會中毒，而中毒後或會出現神志不清的徵狀。醫學界暫未理解楊桃裡的神經毒素是什麼，因此亦尚未有解藥，現時須靠活性炭洗腎才能排出其毒素。因此有高血壓、糖尿病及腎病等疾病的人，在食用前需注意自己的健康，若腎臟功能不好的人，則千萬不要食用楊桃。

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