戴奧辛共有75種化合物，當中二噁英（2, 3, 7, 8 Tetrochlorodibenzo-p-dioxin, TCDD）的毒性為最強，又名為「世紀之毒」。二噁英屬於脂溶性有機污染物，無色丶無味，長時間殘留在環境和食物，尤其在於脂肪含量較高的食物，如肉類丶家禽丶海鮮和牛奶等。

世界衛生組織（World Health Organization, WHO）已將「二噁英」認定為人類致癌物質。攝入過量會堆積在動物性脂肪組織中，損害生殖丶發育丶免疫丶內分泌系統功能，孕婦吸入嚴重者甚至出現流產和影響胎兒發育。

維生素A丶C丶E丶B2

「二噁英」會增加體內氧化反應，產生活性含氧物（ROS），增加體內自由基，破壞細胞膜功能。因此，為免體內過氧化物過多增加自由基而引致致癌的發生，可以多攝取抗氧化物，如維生素A丶C丶E和B2的抗氧化維生素，來降低體內的「二噁英」。

維生素A：胡蘿蔔丶栗米丶番薯丶南瓜

維生素C；番石榴丶車厘子丶柑橘類水果（橙丶檸檬丶柑）丶奇異果丶士多啤梨等

維生素E：綠葉蔬菜丶穀物丶全麥麵包丶果仁

維生素B2：綠葉蔬菜丶瘦肉

硒(Selenium)

吸入過多二噁英會降低血液中的硒的水平，使細胞受到自由基破壞而引起身體發炎。硒具有抗氧化功能，可預防癌症丶脂質過氧化丶保護細胞膜免受破壞丶增加抵抗力。巴西堅果丶雞蛋丶雞肉都含有硒，基本上達到均衡飲食為目標，都可補充足夠一天所攝的硒含量。

白藜蘆醇(Resveratrol)

孕婦可以補充白藜蘆醇來預防因二噁英所引致的有害影響。白藜蘆醇可降低細胞受到氧化傷害，增加NO（一氧化氮）利用率，防止孕婦血壓升高，穩定胎兒發育正常。含白藜蘆醇最常見的食物有紅酒丶紅葡萄汁丶黑葡萄丶花生和關開心果等。

薑黃素(Curcumin)

薑黃素具有很強的抗氧化作用，有助降低身體發炎和增加免疫力。有研究顯示，薑黃素能有效抑制體內二噁英誘導相關因子的表現。另一項研究亦指出，薑黃素能有效降低二噁英所帶來的傷害。一般薑黃粉已含有薑黃素，可以加入不同菜餚作為調味。易患腎石的人士需注意用量。

槲皮素（Quercetin）& 白楊素（Chrysin）

吸入過多的二噁英會增加精子異常和睪丸損傷，研究證實槲皮素可預防和治療二噁英所引致的睪丸損害。另有研究指出，二噁英會增加脂質過氧化和對肝臟產生毒性，共同補充槲皮素和白楊素有助預防二噁英所引起的肝毒性。槲皮素存在於紅莓丶黑葡萄丶紅酒和西蘭花；含白楊素食物有蜂蜜丶洋甘菊和紅蘿蔔等。

其他飲食注意：

1.          盡量避免吃肥肉，因二噁英屬脂溶性物質較易堆積在動物脂肪中。

2.         多吃富含抗氧化的蔬果來降低細胞受到氧化傷害。

3.         勿亂食用未經處理或來歷不明的魚類和飲用水。

4.         飲食多元化，實行均衡飲食！

SOURCES：

1. Kim, Hwang, Lee, Song, Kim. Panaz ginseng protects the testis against 2, 3, 7, 8 tetrachlorodibenzo-p-dioxin induced testicular damage in guinea pigs.(2001); 83(7), 842-9.

2. Tsujimoto S, Ishida t. Selenium- binding protein 1: its physiological function, dependence on aryl hydrocarbon receptors, and role in wasting syndrome by 2, 3, 7, 8 -tetrachlorodibenzo-p-dioxin. (2013); 1830(6):3616-24.

3. Hassan MQ, Stohs SJ. Dietary selenium, glutathione peroxidase activity, and toxicity of 2, 3, 7, 8 tetrachlorodibenzo-p-dioxin.(1985); 15(3-4):405-15.

4. Ciftci O, Vardi N, Ozdemir I. Effects of quercetin and chrysin on 2, 3, 7, 8- tetrachlorodibenzo-p-dioxin induced hepatotoxicity in rats.(2013); 28(3):146-54.

By iMeddy