打工仔工作壓力太大丶三餐不正常丶經常應酬共餐，總總原因都有可能使胃酸分泌過多，導致胃食道逆流丶胃炎或胃潰瘍發生。幽門螺旋桿菌能生存於胃部和小腸內膜，因此，幽門螺旋桿菌感染會破壞內膜組織，同時會損害黏膜層而造成胃潰瘍。過往有研究證實，維生素U可促進黏蛋白(Mucin)分泌並加速潰瘍傷口的癒合，可快速緩和庝痛。

維生素U（Vitamin Ulcer）是S-甲基甲硫氨酸(S-methylmethionine)，一種抗潰瘍因子。維生素U其實不屬於維生素，亦非人體必需營養成分之一。但它具有效治療消化性潰瘍丶十二指腸潰瘍丶胃食道逆流，能舒緩胃部不適。

維生素U名字源自於一個小故事

從前歐洲有一位醫生，他看見免子吃一些青草和菜渣。有一天，他覺得兔子們很可憐，便決心改善兔子的伙食，用營養豐富的牛奶麵包代替原來的菜渣青草。很多人一定會以為兔子們會因而變得豐滿，後來兔子們沒有長胖，反而越吃越瘦，最後竟奄奄一息。醫生一看，覺得不可能會這樣，便挑幾隻最瘦的免子來作病理解剖，發現兔子們的胃部均產生潰瘍！剩下還活著的幾隻病兔，醫生改餵原本的青草和菜渣，兩星期後竟出現奇蹟，病兔們都肥壯起來，醫生覺得很不可思議，挑出一隻最肥的兔子解剖，發現胃潰瘍面完全癒合，有些還能看見一些癒合的痕。科學家因而不斷的研究，發現高麗菜等部分蔬菜含有一種營養素，可以對抗胃潰瘍，Garnett Cheney博士將其命名為Vitamin Ulcer（Vitamin U）。

維生素U功能

1.         保護胃黏膜細胞

維生素U可增加胃表面黏蛋白的量，從而減少胃黏膜損傷。

2.         參與肝臟解毒作用

維生素U可刺激肝臟解毒步驟中的甲基化，促進肝解毒。

3.         降血脂作用

有研究進行臨床實驗，給予26位高膽固醇血症患者服用維生素U，每日1500毫克，持續8週。結果發現可顯著降低血清中膽固醇9.7%，而三酸甘油酯並無改變。

4.         輻射保護作用

維生素U具有中度輻射保護效果，輻射防護效率為15-30%。

5.         抗發炎

維生素U能降低微血管通透性，有研究進行動物實驗，給予小鼠1000mg/kg 維生素U，可有助減少無菌漿膜炎的滲出作用。

動物性食物幾乎不含維生素U，大多數存在於十字花科菜類的蔬菜，如高麗菜丶羽衣甘藍和大頭菜等。目前尚未確定維生素U治療消化性潰瘍的所需劑量，高麗菜不同部位丶不同國家種植的維生素U 或是處理高麗菜的過程不一都會影響維生素U含量。作者綜合所有研究數據，估計1公升高麗菜汁含有42-162毫克維生素U。患有甲狀腺腫大丶心律不正丶高血鉀丶慢性腎臟病丶限水的患者需注意食物份量，最好諮詢營養師了解自己健康狀況是否適合。

SOURCES：Clinical Education   NCBI 

陳寶宜（Bowie）

註冊營養師 撰