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食澱粉質會越食越肥?
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澱粉常常與減肥殺手、減肥剋星、高血壓、糖尿病等不好的字眼扯上關係,但實際真的是如此嗎?其實我們常說的澱粉就是碳水化合物,在營養學的觀點上,碳水化合物一公克能提供四大卡的熱量,是人類演化過程最容易使用的能量來源之一。 

 

碳水化合物

 

碳水化合物在人體扮演重點功能,它能夠為我們的大腦、中樞神經提供最直接的能量,為肌肉提供能量,更能阻止體內蛋白質被燃燒,以及促進人體脂肪代謝。 



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碳水化合物的類型與功能 

 

碳水化合物簡單分為兩類,簡單型(simple)、複雜型(complex)。兩種的差別主要在於化學結構以及人體消化和吸收的速度。

 

簡單型:較易吸收且轉換成脂肪貯存,包含我們的單醣、葡萄糖、果糖等,因為容易被人體分解吸收,能快速補充能量,但因為其吸收速度快,血糖濃度升降很快,較容易引發飢餓感,促進食慾。

 

複雜型:天然食物主要來源,例如:大豆、全麥麵包、燕麥、地瓜等食材,因為人體需花更多時間消化分解,所以可延長飽足感時間,並且使血糖維持較恆定的狀態。 


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碳水化合物怎麼吃? 

 

你會發現這些複雜型和原型食物對人體較有益處,營養價值更豐富且具高纖維,而纖維能夠提供人體飽足感,這也會使我們在減重的過程更加順利,所以建議民眾在減肥的過程,選擇食物不應只是注重熱量,也應該一併考慮它的營養價值和纖維含量,例如我們早餐常吃白麵包、粥,我們就可以換成全麥麵包、燕麥,原本午餐吃麵就能改成蕎麥麵或者糙米飯,下午點心再吃點水果,例如蘋果都是很好的選擇。不過,仍然要記得這些食物雖然對人體有益,不過還是有熱量,所以仍然不能過度攝取,否則還是會造成肥胖, 所以別再把澱粉當成減肥的頭號殺手,正確的均衡飲食,不用刻意斷食才是減重的正確方法。